![Parmesan « Parmegiano Reggiano »AOP Parmesan « Parmegiano Reggiano »AOP](https://www.vercorslait-romans.fr/215-large_default/parmesan-parmegiano-reggiano-aop.jpg)
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Depuis le 12 juin 1996, la dénomination Parmigiano Reggiano est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP).
Valeur énergétique pour 100 g : 392 kcal
Valeurs nutritionnelles :
Mat. Grasses : 28.4 g dont acides gras saturés 20.9g
Glucides : 0 dont sucres 0
Protéines 33 g
Sel 1.6 g
(18,00 € / kg)
Pâte pressée fabriqué à partir de lait entier de vache thermisé.
(28,00 € / kg)
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée demi-cuite.
(28,00 € / kg)
Figure emblématique du pays basque, l’Ossau-Iraty est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de brebis.
(20,00 € / kg)
Pâte pressée non cuite, le morbier présente un croûtage naturel avec un couleur beige à orangé.
(31,00 € / kg)
Fromage AOC depuis 1952, le comté est une pâte pressée cuite à la texture souple et ferme. Sa zone de production s'étend sur le Jura, le Doubs et l'Ain. Les races Montbéliarde et Simmental sont les seules races autorisées à produire du lait à Comté.
Le parmigiano reggiano, francisé en parmesan, est un fromage italien traditionnel de lait de vache, produit dans une zone limitée en Émilie-Romagne1, au sud de la Lombardie.